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Menù Degustazione

"La Finestra sul Mare" - GRAN PLATEAU CRUDO

"La Finestra sul Mare" - GRAN PLATEAU CRUDO

Raw seafood gran plateau

Menù Degustazione PURO

Menù Degustazione PURO

Entrée dello Chef - Tacos di patata con crudo di scampone e misticanza - Tagliatelle di seppia - Gambero viola, il suo estratto, ricotta di pecora e aria di mare - Spaghetto, scampo, olio aglio e peperoncino - Culatello di tonno - Mare&Tonic

Menù Degustazione INTENSO

Menù Degustazione INTENSO

Entrée dello Chef - Dentice, pomodoro alla griglia, chips di basilico e colatura di Cetara - Linguine in “fermento”  - Il Tortello - Astice, pan brioche alle alghe, chips di bisque e crema inglese - Gelato Mango&Yuzu  - Dolce in festa 

Antipasti

Dentice, pomodoro alla griglia, chips di basilico e colatura di Cetara

Dentice, pomodoro alla griglia, chips di basilico e colatura di Cetara

Red snapper, grilled tomato, basil chips and Cetara sauce

€ 18

Turcinieddhri di seppia, cime di rapa e peperoncino

Turcinieddhri di seppia, cime di rapa e peperoncino

Cuttlefish rolls with turnip tops and chili pepper

 

€ 18

Degustazione di Crudo

Degustazione di Crudo

Raw Shellfish and seafood tasting 

€ 40

Primi Piatti

Linguine in "fermento" con burro alle acciughe affumicate, aglio fermentato e caviale

Linguine in "fermento" con burro alle acciughe affumicate, aglio fermentato e caviale

Linguine in "fermento" with smoked anchovy butter, fermented garlic and caviar

€ 25

Risotto patate e cozze

Risotto patate e cozze

Risotto mantecato alle erbe, burro acido, cozze, limone e croccante di patata viola 

 

€ 14,00

Spaghetti ai tre pomodori: pomodoro giallo e rosso Donna Olearia e Datterino

Spaghetti ai tre pomodori: pomodoro giallo e rosso Donna Olearia e Datterino

Spaghetti with three kind of tomatoes

€ 12,00

Secondi

Pesce dello Ionio al carrello

Pesce dello Ionio al carrello

Fresh Ionian fish cart

€ 85 al kg

La zuppa di AQUA

La zuppa di AQUA

AQUA Fish Soup 

€ 20

Ombrina, patata morbida, spinacino e anemoni

Ombrina, patata morbida, spinacino e anemoni

Ombrina, soft potato, spinach and anemones

€ 16,00

Dessert

L'Arancia - Mousse all'arancia. ripieno di morbido alla carota e cookies al cardamomo

L'Arancia - Mousse all'arancia. ripieno di morbido alla carota e cookies al cardamomo

Orange mousse. soft carrot filling and cardamom cookies

€ 9

Dolce in festa

Dolce in festa

Traditional Salento sweets: “Copeta”, “Mostacciolo” cream and mandarin jellies

€ 8,00

Trilogia di cioccolato

Trilogia di cioccolato

Chocolate trilogy

€ 9,00